HOT ! 酔心 和牛刀 270mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和牛刀 270mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥73,150※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。※お値下げはほぼ限界値です。おまとめ等で送料分は可能です。。Mont Deco 業務用モンブランマシン 本体。【美品】初雪　電動マルチスライサー　HD70AA。本焼・純日本鋼/玉白鋼誂★正本総本店/出刃包丁/本水牛柄・鞘付属。業務用モンブランマシン Mont Deco 本体。初雪 アイススライサー HB310B2 かき氷機 中古品。不動國行　柳　尺１　本焼き　玄海正國。美品　マルゼン　卓上ガスフライヤー　MGF-12TJ　LPガス　22年製。大型電動スライサー ワタナベフーマック　ミートスライサー。未使用 貝印 旬 Classic ボーニングナイフ 150mm。韓国式かき氷機 最安値（ピンス用） 120KG/日 空冷式。[即購入OK] 本榧(かや) まな板　赤身超豪華サイズ　無垢材一枚物　新品未使用。愛工舎製作所 MAJOR ケンミックス メタリック KM-800厨房機器 業務用。18日迄限定¥5000引き　初雪　業務用　かき氷機HB310B2。ネギスライサー　SW-820B 中部コーポレーション。キッチンエイド スタンドミキサー KSM7WH 2021年製中古品 動作確認済